Мъже срещу жени: кой обича повече лютото?

Лютите чушки, вкусът и привързаността: науката за лютивината

Когато избираме храна, вкусът и ароматът са най-важни. Заради тях посягаме към едно или друго ястие. Но откъде идва тази привързаност, особено към нещо толкова странно като лютите чушки, които хем парят, хем ги обичаме толкова много?

Скалата на Сковил и търсенето на тръпка

Колко е люта една чушка, се мери по Скалата на Сковил, в единици SHU (Scoville Heat Units). Скалата носи името на химика Уилбър Линкълн Сковил и показва колко капсаицин има в чушката. Капсаицинът е веществото, от което идва лютивината.

Днес най-лютите чушки минават 2 милиона SHU. Това вече е зона на „биологична опасност“, близо до лютивината на пиперения спрей. Звучи екстремно, но много хора по света ядат тези „огнени“ плодове с удоволствие.

Мъжете срещу жените: кой обича повече лютото?

Проучване на Penn State University показва интересни разлики между мъжете и жените в това колко обичат пикантна храна.

• Мъжете често твърдят, че обичат люти чушки, но според изследването ги водят повече външни фактори, като социално признание или желание да изглеждат „корави“.
• Жените пък наистина се радват на лютивината. При тях интересът идва отвътре: търсят нови, екстремни и интересни усещания.

С други думи, мъжете може да ядат люто, за да впечатлят, а жените просто му се радват.

Вкусът е повече от химия

Вкусът на храната зависи от много повече от биохимичната реакция на езика: от това как изглежда храната, от обстановката, от компанията и дори от спомените, с които я свързваме.

Около 20% от хората усещат вкусовете изключително силно, а други 20% имат по-малко вкусови рецептори и усещат вкуса по-слабо. Жените като цяло са по-чувствителни към вкусовете от мъжете и може би затова обичат лютото повече.

Защо хората обичат лютите чушки?

Хората ядат люти чушки от около 12 000 години, но как точно ни влияят, още е загадка. Проучванията показват, че капсаицинът кара мозъка да отделя ендорфини и допамин. Те дават усещане за еуфория и удоволствие и може би затова толкова много хора обичат лютивината.

Дори най-чувствителните хора с времето могат да свикнат с лютото и да го харесат. Това е въпрос на навик и на култура: хората около нас влияят на това какво обичаме да ядем.

Социалното измерение на лютото
Да ядеш люто често е нещо повече от хранене, особено за мъжете: те са склонни да гледат на лютото като на начин да се покажат или да впечатлят околните. Жените пък по-често намират истинско удоволствие в самия вкус и усещане.

Лютивината като тръпка и удоволствие
Лютите чушки имат толкова различни вкусове и степени на лютивина, че да ги ядеш е много повече от обикновено хранене. Те ни провокират, вдъхновяват и дори свързват с други хора.

Така че следващия път, когато отхапеш от супер люта чушка, помисли не само за лютивината, но и за радостта, която носи на теб и на хората около теб.

Мъжете твърдят, че обичат пикантната храна, но истински ѝ се радват жените. А ти какво мислиш?